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Slow food, tradición y Mediterráneo.

6 junio 2019
Slow food, tradición y Mediterráneo.

Slow food, tradición y Mediterráneo. 

El maridaje perfecto para una experiencia gastronómica de calidad y saludable.

 

Tanto en MARDENIT, como en nuestros restaurantes, trabajamos una cocina de mercado. Cercanía, frescura del producto, respeto por el entorno o la tradición, son algunos de los puntos que compartimos. En esencia, nuestra idea es que os llevéis La Marina Alta, como una experiencia más en la mochila, y que el viaje no se limite a visitar, sino a estar, vivir y experimentar por medio de los sentidos.

SLOW FOOD. Una filosofía de la gastronomía

Slow food, es un movimiento que surgió en Italia en el año 1986 como respuesta a la preocupante proliferación de los Fast Food. Se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía, y promueve la difusión de una nueva filosofía que combina placer y conocimientos.

Es decir, disfrutando cada bocado, valorando la calidad y teniendo en cuenta la procedencia de los productos. Una comida sin prisas. Sintiendo los aromas y sabores. Comer con atención y consciencia.

Estos serían los puntos más importantes que engloba esta nueva forma de entender la cocina:

-Los productos frescos, naturales, comidas saludables, artesanales y de kilómetro zero.

-Las recetas tradicionales y locales como seña de identidad de un pueblo.

-Más allá de comer, se trata del placer de disfrutar con cada bocado, del deleite.

 

LA COCINA MEDITERRÁNEA. Una sabiduría milenaria.

Puede delimitarse geográficamente de acuerdo a la extensión del olivo. Así es como la región abarca una amplia variedad de culturas con gastronomías distintas: en especial, la magrebí, la jordana, la otomana, la griega, la italiana, la provenzal (francesa), y la española.

La cercanía costera hace que el consumo de pescados y mariscos sea amplio. Abunda el uso de carne de cordero y de cerdo, en el caso del primero cocinado y el segundo en embutidos tales como la sobrasada o el jamón. La carne de ternera es poco habitual. En el terreno de las carnes de aves se suele preparar mejor aquellas que son de corral.

Uno de los elementos más empleados en la gastronomía mediterránea es la verdura, junto con el arroz protagonista de paellas, arroces melosos y caldosos, donde las carnes de ave y de caza como conejo, son clave, o incluso el arroz al horno, un arroz de invierno, contundente, desconocido fuera del litoral Valenciano.

La harina tiene muchos usos en la cocina mediterránea: En nuestra gastronomía local, destacan las famosas cocas de la Marina Alta, generalmente de verdura, donde puntualmente se puede incluir algún salazón o sobrasada. A pesar de su desconocimiento supone una opción más sana que su hermana italiana, la pizza.

MARDENIT se abre al mar y se encarama a la montaña. 

Como conclusión añadir que amor, respeto y compromiso son tres ingredientes imprescindibles. Nuestra cocina, tiene acentos árabes, y baleares. Es una gastronomía mestiza, que se arraiga a la tierra, y se abre a la gente; que ha hecho bandera de una sabiduría milenaria y de su mejor producto. La gastronomía en el Mediterráneo es sinónimo, de amistad, de reunión, supone el momento para reencontrarse, para el amor...es la excusa perfecta para dejaros llevar, desconectar y disfrutar de nuestras experiencias; Confiad, nosotros nos encargaremos del resto.

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